Quali sono i piatti adatti al buffet? Ovviamente tutti quelli freddi, di ogni tradizione; vanno bene anche i piatti caldi, ma solo quelli che non diventano meno buoni se messi su uno scaldino. È un tipo di servizio ideale se si hanno molti ospiti, e permette a ciascuno di mangiare ciò che preferisce, nella quantità che vuole. Per questo motivo il buffet è popolare in tutto il mondo. In Italia è sempre più diffuso, nei ristoranti ma anche nelle case.
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